Le pain Roger de Chez Roger Boulangerie
Le fameux pain Roger
La recette originale du pain Roger a été imaginée dans un camp forestier à Shipshaw. Bien qu’elle soit aujourd’hui cuisinée quotidiennement dans le village de Saint-Fulgence, elle a fait un petit tour en Hollande avant de revenir au Saguenay. Encore aujourd’hui, le pain est pétri à la main par des boulangers, un fait très rare à l’ère de l’automatisation. La réputation de ce pain de ménage dépasse les frontières du Saguenay et attire des visiteurs de partout au pays.
Incursion dans l’histoire de ce populaire pain de ménage avec l’un des propriétaires de l’endroit depuis 2016, Sébastien Maltais.
© Street View
Sébastien et son pain Roger
Sources: © MRC Le Fjord-du-Saguenay © Canopée Médias
Question QUIZ
En lien avec le balado, est-ce que l’affirmation suivante est VRAIE ou FAUSSE?
Avant d’enfourner le pain, il pèse environ 800 grammes.
(La réponse se trouve à la fin)
Le typique pain de fesses
La recette qui est gardée secrète par le propriétaire s’est transmise entre artisans boulangers au fil des années.
La tradition se poursuit au plus grand plaisir des gourmands.
© Chez Roger Boulangerie
Inégalable
La recette contient bien sûr les ingrédients de base de tout bon pain.
Comme à l’époque, il ne contient pas d’agent de conservation.
© MRC Le Fjord-du-Saguenay
Trouver mieux
Quoi de mieux que l’odeur du pain grillé?
© Jessica Fortin-Simard
Expérience chaleureuse
Lorsque l’on entre acheter son pain, il y a d’abord les odeurs qui nous donnent assurément le sourire.
Ensuite, c’est l’accueil chaleureux des gens sur place.
© Chez Roger Boulangerie
Lieu mythique
Ce lieu mythique dans le village de Saint-Fulgence incarne bien le traditionnel magasin général que l’on trouvait à l’époque.
© Chez Roger Boulangerie
Le saviez-vous?
La levure de boulanger est un champignon microscopique qui transforme une partie de l’amidon présent dans la farine en dioxyde de carbone (CO2), le gaz qui fait lever le pain. Cette réaction de fermentation produit aussi de l’alcool (qui s’évapore à la cuisson) et une foule d’autres composés qui donnent l’arôme tant apprécié du pain.
© MRC Le Fjord-du-Saguenay
Question QUIZ - Réponse
Avant d’enfourner le pain, il pèse environ 800 grammes.
VRAI
Selon la recette, avant d’enfourner le pain, il pèse environ 800 grammes.